Полезные советы

Что делать, если хлеб зачерствел?

Что делать, если хлеб зачерствел?

Не всегда купленный хлеб съедается сразу. PЕсли вы вдруг заметили, что еще некогда хрустящая и аппетитная булка стала черствой, то не нужно расстраиваться. Ведь даже этому, казалось бы, испорченному продукту можно легко найти применение. Как использовать черствый хлеб, мы расскажем в нашей статье.

Итак, самый простой и самый популярный вариант это приготовить вкусные хрустящие сухарики. Черствый хлеб нужно всего лишь нарезать на небольшие кусочки, обжарить или отправить в духовку. А уж если добавить к этому блюду специи или чеснок, то у вас получатся остренькие снеки к пиву.

1

Кстати, черствый хлеб служит весьма полезным ингредиентом для многих блюд. Так, например, популярный французский луковый суп, приготовленный по старинному рецепту, будет уже не так очарователен и прекрасен, если его подать без ломтиков черствого хлеба. Это блюдо можно встретить в меню абсолютно любого ресторана, да и приготовить его дома не так уж и сложно.

2

Черствый хлеб можно легко использовать в салатах, если например, у вас совсем нет времени на приготовление сухариков. Например, известные итальянские повара предварительно отмачивают зачерствевшие кусочки хлеба в различных маринадах, масле или уксусе, а уже потом добавляют их в блюдо. PА можно просто — отправить такие сухарики в салат, залить необходимым соусом и оставить его немного постоять.

3

Ну и наконец, еще один очень полезный вариант это измельчить черствый хлеб с помощью блендера или мясорубки. Полученная хлебная крошка станет прекрасным вариантом для панировки или для выпечки.

PR20090324174751

Не спешите выбрасывать продукты, ведь они могут еще пригодиться. Удачных вам готовок и приятного аппетита!

Как быстро и просто растопить шоколад?

Как быстро и просто растопить шоколад?

Топленый шоколад очень часто используют для приготовления сладостей: это могут быть и сочные кексы, и домашние конфеты, и торты. Топить шоколад можно по-разному. Кто-то предпочитает это делать с помощью микроволновой печи, кому-то по душе использование сотейника и плиты, ну а кто-то выбирает водяную баню. При этом очень важно не перегреть шоколад, иначе он испортится, а также проследить за тем, чтобы в процессе топления в сладость не попала вода. PМы предлагаем обратить внимание на один очень простой и Pбыстрый способ топления шоколада, который поможет вам избежать кулинарных неудач и значительно сэкономит ваше время.

Для этого способа вам понадобится небольшой пакетик, подходящая по его размерам емкость и горячая вода.

Итак, для начала вам нужно наломать шоколад на дольки. Затем аккуратно сложить полученные кусочки в приготовленный пакетик. Можно использовать, например, одноразовый кондитерский мешочек. Главное правило: в пакете не должно быть дырок.

1

Затем достаем нашу емкость. Выбирайте такую тару, в которую бы ваш шоколадный мешочек вошел с запасом. Лучше всего подойдут высокие и узкие чаши. Теперь вам нужно заполнить тару горячей водой (температура от 50 до 60 градусов).

2

Тщательно завяжите ваш мешочек и аккуратно поместите в горячую жидкость. Внимательно следите за тем, чтобы «хвостик» пакетика не попал в воду, иначе влага попадет внутрь шоколада, и он испортится.

3

Держите шоколад в воде 5-10 минут, периодически переминая растаявшие внутриPдольки шоколада.

4

После того, как шоколад полностью растает, аккуратно достаньте мешочек из жидкости и протрите полотенцем. Теперь остается отрезать носик нашего пакетика и вылить шоколад в чашку. PКстати, если вы топили шоколад для того, чтобы украсить выпечку, то отрезайте носик, как можно меньше, и с помощью мешочка наносите необходимые узоры.

Вот такой вот удобный и простой способ, который не требует специальных конструкций и дополнительной посуды.

 

Как правильно варить яйца?

Как правильно варить яйца?

Вареные яйца отличный выбор для завтрака, а также один из самых часто используемых ингредиентов для салатов и закусок. Если вы еще только начинаете осваивать кулинарную деятельность, то наша статья поможет вам научиться правильно варить этот продукт.

Итак, для начала отметим, что существует три вида вареных яиц: «в мешочек», Pвсмятку» и «вкрутую». Каждый из них имеет свои особенности, как вкусовые, так и внешние. Главное, что объединяет все эти три вида способ варки, при котором необходимо отпустить сырое яйцо в кастрюлю с холодной водой и поставить на плиту, а различает время приготовления.

Яйца «всмятку»

Сырое яйцо должно вариться на среднем огне. После того, как вода закипит, необходимо отсчитать 60 секунд. Этого времени будет достаточно, чтобы белок схватился, а желток при этом оставался жидким. Если вы желаете, чтобы белок получился более плотным, то с моментаP закипания воды посчитайте 1,5 минуты. По истечению необходимого времени выньте яйца из кастрюли, и как можно скорее, подавайте на стол.

Soft-boiled egg in an eggcup, with toast "soldiers".

Яйца «в мешочек»

Сырое яйцо также необходимо варить в кастрюле с холодной водой на среднем огне. Однако, после закипания жидкости, нужно подождать 3 минуты. Кстати, как только вода закипит, обязательно убавьте огонь, иначе белок получится немного резиновым. Выньте готовые яйца из кипящей кастрюли и поместите в чашку с холодной водой на 10 минут. Начинайте чистить яйцо с тупого конца, именно в этом месте образовался Pнебольшой воздушный пузырь, и вам будет проще освободить яйцо от скорлупы.

2

Яйца «вкрутую»

Яйца вкрутую варятся точно также как «в мешочек», только после закипания воды, вам необходимо подождать не 3, а 6 минут.

124-01-eggs-06

Мало кто знает, но варить яйца можно и без скорлупы. Так называемые «яйца-пашот» считаются популярным французским блюдом. Если вам захотелось побаловать себя чем-то очень необычным, то мы охотно делимся с вами этим интересным рецептом:

4

В кастрюлю налить 2 литра холодной воды и довести до кипения, при этом она не должна сильно бурлить. В кипящую жидкость добавить 1 ч.л. соли и 2 ст. л. уксуса. PЯйцо разбить в отдельную чашечку, лучше кружку, чтобы не повредить желток.P Затем с помощью ложки сделать в кастрюле небольшую воронку из воды и влить туда яйцо. Варить яйцо необходимо в течение 3 минут, на слабом огне, при этом постоянно помешивая воду. PПо истечении времени аккуратно достать яйцо из кастрюли и положить на бумажное полотенце, чтобы избавить блюдо от лишней жидкости. Затем переложите яйцо-пашот в тарелку и подавайте вместе с тостами и зеленью.

Ну, что же желаем вам приятного аппетита и самых вкусных завтраков!

5 хитростей, которые сделают мясо мягким

5 хитростей, которые сделают мясо мягким

До чего же хорош кусок сочного ароматного мяса. От такого блюда, пожалуй, не откажется ни один мужчина! Поэтому многим хозяйкам приходится подолгу изучать рецепты приготовления самых разнообразных мясных блюд, чтобы угодить своим вторым половинкам. Одна из самых часто встречающихся кулинарных проблем это жесткое мясо. Как ее решить, мы расскажем в нашей статье.

нн

Сочность мяса во многом зависит от того, с какой части туши оно было срезано. Так, задняя часть наиболее нежная и прекрасно подходит для тушения и жарки, а передняя, наоборот, считается жесткой, и поэтому такое мясо требует очень долгой и тщательной готовки. Не забываем брать во внимание и возраст животных: из молодых туш блюда получаются мягкими и сочными, а из старых, соответственно, жесткими и резиновыми.

Если же так случилось, что под рукой оказалось мясо довольно «зрелых» животных, то необходимо запомнить небольшие хитрости, которые помогут вам приготовить невероятно вкусные и нежные блюда.

1. Поставить кастрюлю с водой на сильный огонь и довести жидкость до кипения. Затем положить в емкость кусок мясо и, убавив огонь, продолжить варить. Внимательно следите за тем, чтобы не возникло бурного кипения. С использованием данного способа, вы получите весьма мягкое и «жевачее» мясо, однако, не надейтесь PPна бульон, потому как он будет не таким уж наваристым и ароматным.

2. Еще один отличный вариант это замариновать мясо перед варкой. Для этого вам необходимо сделать в куске мяса небольшие надрезы, затем положить его в тарелку с заранее приготовленным нарезанным луком, сверху сбрызнуть уксусом и отправить в холодильник на 1-2 часа.

3. Маринад можно заменить и обычной готовой горчицей. Смажьте мясо этим острым соусом, оставьте полежать на 20 минут. Затем тщательно смойте горчицу, и можно отправлять мясо вариться.

4. Также можно заранее отбить мясо молотком, чтобы при варке оно быстрее стало мягким.

5. И, наконец, не забывайте, что солить мясо необходимо в самом конце варки, иначе оно станет жестким и резиновым.

Надеемся, что эти советы помогут вам в приготовлении вкусных и ароматных блюд. Приятных готовок и счастливых вечеров!

 

Как правильно взбивать белки?

Как правильно взбивать белки?

Белок один из самых привередливых продуктов на кухне. Ведь именно от него зависит качество и вкус многих видов выпечки. Отдельная тема для разговоров это взбивание белка. Не всегда крем получается нужной консистенции и цвета. Сегодня мы расскажем вам о том, как правильно взбивать белки, чтобы получить нужный результат.

1

1. Итак, для начала отметим, что для взбивания белков необходимо как следует, позаботиться о посуде. Делать это можно в Pэмалированных или керамических сосудах, но ни в коем случае не в алюминиевых, так как из-за них белок теряет свой белоснежный цвет. Также не забудьте несколько раз помыть посуду и тщательно ее высушить.

2. Лучше всего взбивать белки в охлажденном виде, т.е. перед процедурой нужно поместить их в холодильник.

3. Часто случается так, что купленные яйца подолгу лежат в холодильнике, что, естественно, может сказаться и на качестве взбивания белка. Конечно, даже из этой ситуации есть выход добавить ложечку уксуса, но все же лучше всего приобрести свежие яйца, дабы избежать ненужных проблем и кулинарных казусов.

4. Лучшим товарищем для взбивания белка, несомненно, является миксер. Какой марке отдать предпочтение сугубо личный выбор каждой хозяйки, поэтому заострять внимание на этом мы не будем. Внимательно следите за процессом взбивания белков, он должен проходить равномерно, затрагивая, как верхнюю часть консистенции, так и нижнюю.

5. Взбитые белки должны выглядеть очень объемно и заметно «подрасти». PНастала пора поговорить о добавлении сахара ведь это один из важных моментов приготовления вкусного крема, и если выполнить его неправильно, то можно все испортить. Главное правило: сахар необходимо добавлять понемногу и не спеша. В этом деле не нужно торопиться, так как белки получатся с комочками, которые будут напоминать песок. PЛучше всего во время взбивания осторожно добавлять по одной четверти чайной ложечки.

На самом деле, процесс взбивания белка не так уж и сложен, просто он требует практики. Надеемся, что наши небольшие рекомендации помогут вам освоить этот кулинарный прием, и вы без проблем сможете порадовать своих домочадцев вкусным безе или бисквитами. Кулинарных вам успехов и приятного аппетита!

Полезные советы на каждый день

Полезные советы на каждый день

Наверное, у каждой хозяйки есть в запасе парочка секретов, которые часто выручают ее в каких-либо непростых кулинарных ситуациях. Вот и мы решили подобрать для вас несколько полезных советов. Надеемся, многим хозяйкам они очень помогут.

г

1. Многие поклонники пасты, наверняка, заметили, что на второй день их любимое блюдо становится немного жестковатым и подсушивается после подогрева в микроволновой печи. Чтобы этого не произошло, попробуйте слегка пропарить вашу пасту. Сделать это совсем несложно: добавьте пару ложек воды или бульона в блюдо и закройте специальной крышкой для микроволновой печи или обычной пищевой пленкой. Результат вас очень порадует.

2. Без блендера на кухне просто не обойтись. Однако его чистка часто вызывает у хозяек множество проблем и неприятностей. Для решения этой задачи вам всего лишь нужно налить в блендер стакан теплой воды и пару капель мыла. Затем накройте его крышкой и несколько минут взбивайте этот мыльный раствор.

3. Если вы немного передержали коржи в духовке не расстраивайтесь. Из этой ситуации можно быстро найти выход. Срежьте подгоревшую часть, а сам коржик смажьте сиропом, который сделает изделие ароматным и сочным.

4. Микроволновка, как и любая другая кухонная техника, требует чистки. Для того, чтобы этот процесс прошел гораздо быстрее и менее проблематично, возьмите чашку с водой и разрезанный на пополам лимон. Выжмите из лимона сок прямо в чашку, и туда же отправьте выжатые половинки. Наполненный сосуд поставьте в микроволновую печь и разогревайте его на полной мощности в течение 3 минут. По истечению времени подождите еще P5 минут и открывайте печь. Затем Pс помощью бумажного полотенца протрите стенки все смоется очень быстро и легко.

5. Если вы не знаете, куда поставить дрожжевое тесто, чтобы оно поднялось есть весьма хороший вариант. Включите вашу духовку на 3 минуты, выбрав при этом температуру — 180 градусов. Затем отключите духовку и отправьте туда ваше тесто.

6. Решили приготовить вкусный десерт вместе со своим ребенком? Дайте ему очень веселое и простое задание. Наполните баночку жирными сливками, плотно закройте крышку. И пусть ваше дите трясет ее, как ему захочется. В результате таких «игр» у вас получится мягкий крем.

7. Если у вас нет соковыжималки, а нужно срочно получить сок из цитрусовых, то сделать это можно с помощью рук. Разрежьте фрукт вдоль на несколько небольших частей и жмите, что есть силы.P Так сока получится больше, да и косточки не придется вылавливать ложкой.

 

Если банки с огурцами помутнели: выход есть!

Если банки с огурцами помутнели: выход есть!

Наверное, каждая хозяйка уже успела заготовить на зиму несколько баночек с овощами. Одним из самых любимых и вкусных солений, несомненно, являются огурцы. Сам процесс приготовления таких заготовок протекает весьма непросто, требуя значительных затрат, как времени, так и сил. Но на что не пойдешь ради хрустящих и вкусных соленых огурчиков, которые так прекрасно дополняют супы, салаты и холодные закуски. Если же вы заметили, что банки с солеными огурцами вдруг помутнели, не расстраивайтесь, есть несколько способов, которые помогут вам избавиться от данной проблемы.

9f2eaa9faef1

Для начала отметим, что существует множество проблем, из-за которых банки с огурцами могут помутнеть. Сюда относятся: неправильная стерилизация банок, трещины, ошибки при закатывании крышек, неверные условия хранения засолок и т.д. и т.п. Конечно, такие ошибки может допустить любая хозяйка, поэтому, чтобы не выбрасывать наши соления, спешим исправлять ситуацию.

1. Итак, если вы заметили, что рассол в банках помутнел, не спешите паниковать и расстраиваться. Некоторые хозяйки утверждают, что для начала нужно немного подождать. Конечно, банки со вдутыми крышками настоящие «бомбочки», которые могут взорваться. Но если ваше соленье не имеет подобных вздутий, то это значит, что выбрасывать его не стоит. PВо-первых, рассол из-за специфики огурцов может в скором времени рассеяться. А, во-вторых, такой соленый урожай отлично подойдет для рассольника или солянки.

2. Но, если вы все же твердо решили исправить ситуацию, то предлагаем вам вот такой вот способ. Соленье необходимо вскрыть, слить рассол, а сами овощи, не доставая из банки, промыть струей кипяченой воды. Подержать огурчики в кипятке в течение 5 минут, а затем вылить воду и сделать новый рассол для соленья. Не забудьте прокипятить банку и приготовить новую стерилизованную крышку. Кстати, для приготовления нового рассола увеличьте количество уксуса.

3. В том случае, если вы заметили, что замутнели банки с солеными огурцами, то для их спасения, выполните следующую процедуру. Слейте рассол в кастрюлю и прокипятите. Затем залейте им огурцы и оставьте их «погреться» в течение 5 минут. Потом вновь слейте рассол и снова прокипятите. Немного остудив его, залейте обратно в банку с огурцами и закройте ее чистой полиэтиленовой крышкой.

Ну и в конце отметим, банки с огурцами могут помутнеть на 2-3 день после засолки. И данный процесс вполне нормален. Через некоторое время муть осядет, и ваша банка с огурчиками приобретет прозрачный цвет.

 

Что делать, если пирог не пропекся внутри?

Что делать, если пирог не пропекся внутри?

Кто же из нас не любит побаловать себя вкусной и ароматной выпечкой? Это лакомство, несомненно, заставляет пускать слюнки и забывать о красивой фигуре и беспощадной борьбе с лишним весом. И каких только вкусняшек не найдешь в больших кулинарных книгах: блинчики, булочки, посекунчики, кулебяки. PОсобое место в этом списке, конечно, занимают наши любимые пироги. Накормить таким угощением можно целую семью, да и гости обязательно останутся довольны. Несмотря на то, что именно пироги так любимы многими хозяйками, данное блюдо часто вызывает множество хлопот и разочарований. Особенно тогда, когда, казалось бы, подрумяненный и ароматный пирог оказывается сырым внутри. Сегодня мы расскажем вам о том, как устранить эту неприятность.

ололол

Для начала отметим, что в большинстве случаев пирог остается сырым внутри, если в процессе его приготовления был нарушен рецепт. Немаловажную роль здесь также может сыграть и духовка. Если вы совсем недавно приобрели технику и не успели, как следует, ее изучить, то тогда рекомендуем вам немного поэкспериментировать. Сначала поставьте пирог в самый низ духовки, чтобы тесто пропеклось снизу, а затем Pна самый верх для пропекания верхней части пирога.

Если вы обнаружили, что ваш пирог внутри еще сырой, хотя снаружи выглядит вполне аппетитно срочно убавьте температуру в духовке, а саму выпечку накройте пергаментной бумагой или фольгой.

Еще один вариант для устранения проблемы с сырым пирогом это поставить в низ духовки сковородку с водой. При этом необходимо убавить огонь, а верхушку пирога смазать молоком. Благодаря тому, что воздух в духовке станет влажным, пирог будет печься намного лучше. Сам процесс допекания, как правило, занимает 10-15 минут.

Для выпечки в духовки можно также приобрести специальную посуду, оснащенную небольшим отверстием в центре. Благодаря такой форме все проблемы с непропеченным пирогом будут решены.

Для того, чтобы пироги всегда получались вкусными и равномерно готовыми, рекомендуем вам печь его при температуре 170-180 градусов, а не 200-220. И пускай выпекание изделия займет больше времени, зато результат себя оправдает.

Что делать, если блюдо пересолено?

Что делать, если блюдо пересолено?

Если вы пересолили блюдо, не отчаивайтесь! Мы расскажем вам о небольших хитростях, которые помогут исправить эту неловкую ошибку.

пр

1. Если вы обнаружили, что ваш суп пересолен, приготовьте небольшой марлевый мешочек, наполненный рисом. Опустите его в суп на некоторое время, и ваше блюдо будет спасено. Вся суть данного изобретения кроется в том, что рис очень быстро впитывает в себя излишки соли.

2. Спасти пересоленный суп поможет и сырая очищенная картофелина. Опустите ее в кастрюлю, и она впитает в себя всю лишнюю соль.

3. Хорошей «губкой» для соли также считается зелень. Вы можете добавить ее в блюдо, а потом при необходимости убрать.

4. Как исправить суп, мы разобрались. Но как быть, если пересоленным оказалось второе блюдо. Мясо птицы и рыбы потушите с овощами или в соусе, а также можете использовать их для приготовления пирогов, разбавив дополнительными ингредиентами, например, крупами и овощами. А чтобы пироги не получились солеными, приготовьте несоленое тесто.

5. С мясным фаршем будет проще. Если вы его пересолили, то добавьте тертую морковь, кабачок или картофель.

6. А вернуть пересоленным овощам нормальный вкус, вам поможет горячая кипяченая вода. Оставьте плоды в кипятке на 2-3 минуты.

Вообще, по мнению многих экспертов, солить блюдо лучше всего в самом конце готовки. Во-первых, это намного полезнее для организма, а во-вторых, таким образом, вы сможете избежать небольших кулинарных недоразумений. Поэтому солите вареную картошку, только после того, как она сварится, но при этом будет находиться в воде. Добавляйте в суп соль, уже после того, как вы сняли его с огня и оставили настаиваться. Да, и вообще, старайтесь не увлекаться солью, ведь лучше всего недосолить блюдо, чем пересолить. Удачных вам готовок!

Как правильно варить кофе?

Как правильно варить кофе?

Ароматный бодрящий кофе стал для многих их нас незаменимым ежедневным напитком. И хотя на сегодняшний день существует великое множество самых разнообразных видов быстрорастворимого кофе, истинные гурманы твердо убеждены, что ни один из них не сравнится с напитком, сваренным в турке. Ведь именно он обладает настоящим чарующим вкусом, которым можно наслаждаться часами. Если вы решили начинать свое утро с настоящего кофе, то эта публикация будет для вас как раз кстати.

78cf17284ad6d769637b306ffd829479517569_sl

1. Итак, для того, чтобы сварить кофе вам необходимо вооружиться медной туркой и специальной ложечкой, оснащенной длинной ручкой. Вам также понадобится холодная кипяченая вода, плита, ну и, конечно же, сам кофе. Чтобы ваш напиток имел более насыщенный и уникальный вкус, вы можете дополнительно приобрести различные специи, например, корицу, имбирь или мускатный орех. Сластены могут запастись тростниковым сахаром или медом, а поклонники более нежных и изысканных напитков: сливками и молоком.

2. Подготовив все необходимые ингредиенты и приборы, приступаем к помолу зерен. В результате у нас должен получиться кофейный порошок, который мы благополучно засыпаем в разогретую на небольшом огне турку. PКоличество «порошка» зависит от того, сколько персон вы хотите угостить ароматным кофе: 1 чайная ложка с горкой на небольшую чашечку. Кофе немного подогреваем, а после — добавляем к нему сахар и пряности. Затем наливаем в данную смесь воду и аккуратно помешиваем получившуюся консистенцию ложечкой.

3. Пока варится наш кофе, начинаем подготавливать посуду. Очень важно в данном процессе, предварительно подогреть каждую чашечку, иначе напиток потеряет свой вкус и будет испорчен.

4. Как только вы заметили, что кофе покрывается светлой пенкой, возьмите ложку и аккуратно складывайте ее в подготовленные чашечки. По правилам, начинать эту процедуру нужно с чашки гостя и повторять несколько раз.

5. Внимательно следите за процессом варки кофе. Очень важно вовремя заметить, когда ваш напиток начнет подниматься. Проворонив этот момент, вы не только запачкаете всю посуду и плиту, но и испортите весь напиток.

6. Если кофе начинает подниматься, аккуратно снимите турку с огня и помешайте содержимое ложечкой. Затем на пару секунд вновь поместите на огонь. Ну, что же наш напиток готов. Выключаем плиту и начинаем разливать его по чашечкам, естественно, начиная с чашечки гостя.

Если вы следовали всем рекомендациям, то в конечном итоге у вас должен получиться очень вкусный кофе, покрытый нежной кремовой пенкой.